宁德霞浦

一个“老天爷”赏饭吃的地方

大海、滩涂

(资料图片仅供参考)

就像是当地人的海鲜大仓库

这也造成了许多人

对霞浦的“刻板印象”

认为这里只有海鲜、海鲜、海鲜

其实霞浦的特色美食那可不要太多

还是那种让人“吃不了”

还想“兜着走”的程度

本期《渔港走透透》

就让侃哥带您感受

霞浦人民“鲜”味之外

丰富多彩的五味人生

01

咸之糊汤

在霞浦，早餐选择吃糊汤是一件不需要多问的生活方式。

糊汤，承载着许多霞浦人儿时的回忆。从外表上看，第一次尝试的人很容易把它和福建另一道名小吃“面线糊”弄混，但其实他们有着本质的区别，一个是面粉做的，一个是大米做的。

糊汤的做法十分简单，小海鲜做铺垫熬煮出鲜汤，鲜米粉确定中心思想，再加点勾芡，点出糊的主题，最后撒上点肥肠碎和葱花，一碗浓稠版粉丝汤就大功告成。一段一段的粉丝完全被黏稠的糊汤包裹住，讲究点的选用勺子吃，直接点的对碗嘬一大口，再咬上一口香软热乎、咸香薄汁的大包子，一夜积累起来的饥饿瞬间一扫而光。

02

酸之肉皮汤

除了糊汤，霞浦还有另一大碗——肉皮汤也是一绝。

在霞浦，肉皮汤的全名为“猪皮酸辣汤”，猪肉皮晒干后，油炸切成块状加入猪血、豆腐、竹笋、地瓜粉等搅拌在一起熬煮，调味上与糊汤分属两个不同的方向，肉皮汤的突出特点是酸辣。

喝上一口，酸爽的滋味立马打开味蕾，身子也被辛辣感加热，不知不觉便汗水直出，加上肥而不腻、口感清爽有嚼劲的猪皮，实在是又一碗令人难忘的汤，无怪乎能在霞浦人的心中占据着举重若轻的地位，凌晨两三点店里还熙熙攘攘。

03

辣之沙螺

炫完早餐，再来炫一炫霞浦的小吃。夜晚时刻，霞浦街边就会涌现出不少朴实的小餐车，其中就藏着本地人在卖，本地人才懂得吃的辣味沙螺。

螺虽小，但在经过霞浦美味老手的“调教”后，鲜上加辣，螺肉爽甜细腻的口感加上咸香爆辣的酱汁，会吃的人吸得一口一个，辣得流鼻涕也根本停不下来，不会吃的人拿着细签慢戳螺肉，也能细品出好滋味。

04

甜之鱼露

鱼露，福建也称为虾油，闽菜和东南亚料理中常用的调味料之一，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的调味汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

知道鱼露是什么的人，可能会疑惑海鸥君说的，鱼露怎么会是甜的？

经过亲口试吃之后，三沙鱼露厂负责人唐顺发和渔港寻访者侃哥一致认为，新鲜酿造的鱼露虽然入口的感觉是淡淡的咸，但细品之后却是一份独特的鲜甜，“吃到后面也不会难受”。也许也正是因为鱼露风味复杂又鲜美，所以嗜鲜如命的福建人才会如此偏爱这种酱料。

霞浦的酸甜咸辣，使霞浦美食的味道千变万化，这背后，也暗藏着霞浦人的人生五味。在侃哥的一路吃吃吃中，他又发现了哪些人生故事？

东南卫视8月22日18：05

海峡卫视8月27日22：10

每周二晚18：05，东南卫视“海洋季风”通栏节目带，15分钟美食纪录片《渔港走透透》， “渔港寻访者”侃哥带你寻鲜于福建新、旧渔港，打捞美味的同时收获历史传奇、感知当下活力、展望未来新篇。

《渔港走透透》

编辑 | 翁翔

主编 | 张素桂

监制 | 蔡加珍