1、小根蒜又名薤白﹑小根菜，其功效与作用：防动脉硬化。

(相关资料图)

2、它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。

3、其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

4、小根蒜具有类似大蒜、葱的特征风味，可用于制作系列新型调味品，如：风味酱、蒜粉、蒜泥等。

5、小根蒜具有可食性和安全性，且具有良好的抑菌能力，符合作为食品防腐剂源的要求。

6、将小根蒜制成食品防腐剂，加入或喷淋到食品表面，能起到良好的防腐保鲜作用。

7、扩展资料：另外，国内外学者对小根蒜的研究多集中在其鳞茎(即薤白)的药用化学成分及其临床应用价值方面，对其植物学特征、营养品质、人工驯化栽培的研究不多。

8、对其耐盐性的研究及开发利用尚没受到应有的重视，还没有形成完整的小根蒜繁育、栽培和开发利用技术体系，在产品深加丁和市场销售方面基本还是空白。

9、因此，在人们更加注重营养和健康的今天，小根蒜的开发利用将具有积极的意义。

10、参考资料来源：人民网-吃野菜的8种好处 苋菜能滋阴润燥百度百科-小根蒜 （百合科葱属植物）抗菌作用2、抑制血小板聚集3、抗氧化功能4、抗粥样动脉硬化作用5、抑制平滑肌细胞增生。

本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。