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色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，梅菜扣肉，估计是全国人民都喜爱的一道经典猪肉菜了——醇香鲜美，肥而不腻，绵软粘稠，入口即化——凡我认识的人，无论南北，老少，男女似乎都疯狂喜爱它。

大冷天的，餐桌上，放一碗热气腾腾的梅菜扣肉，拌米饭或是下酒，都再合适不过了。这日子还能更舒服么

一；由于做梅菜扣肉的工序还是比较复杂的，所以没跟婆婆一起做，会做好十来盘，五花肉：5斤2两，由于需要拍照，周五买回来的五花肉冰箱冷冻起来，解冻完全。平均一盘扣肉需要大概半斤左右的五花肉来配比做。【五花肉买回来，事先要去掉猪皮上面的毛，锅中烧水去掉血水】

九，为了好看，炸好后的五花肉，将正面多余的边边角角去掉，这样放入扣肉碗里更美观，大小都一致的。

十一，将白酒倒入空的扣肉碗中，像涮杯子一样，让白酒均匀的沾满碗每个角落，然后再倒入下一个扣肉碗，重复操作。倒入白酒是为了蒸好的扣肉，容易脱出。【刚好送行宝下去了一趟，婆婆留了几碗给拍】

十四，肉片洒好生姜大蒜末后，就开始往碗里塞梅菜，压严实一些，塞塞塞~~【梅菜里面是有加盐的，所以制作过程是不需要额外加盐的，但是制作好后，需要在肉片表面淋上酱油，请看过程】

十六，塞好梅菜后，往中间有肉片的梅菜上面淋上酱油，均匀些，转圈圈淋，最好每块肉能吸收到酱油。

完成

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