中新网江西共青城3月30日电 题：江西农村见闻：生态小龙虾激活乡村振兴“一池春水”

作者 熊敏 胡晓敏

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热气腾腾的油锅内，不时闪现出赤色火焰，新鲜的青褐色小龙虾下锅，在不断翻炒间，辅以各种佐料，油光锃亮的小龙虾逐渐披上“红袍”，浓郁的香气扑面而来，一道美味的小龙虾端上餐桌，让人大快朵颐。

在江西共青城市苏家垱乡大桥村，刚开张营业的苏家垱龙虾旗舰店生意火爆，在店里最大包厢内，直径5.8米的大餐桌旁，坐满了38位客人，店主王先金亲自下厨掌勺，为四方来客奉上精湛手艺。

王先金原是当地乡政府干部，1984年下海经营特色餐馆。王先金的第一家小店，租用的是乡里兽医站的食堂，两个简陋的小包厢一次只能接待十余人，后来搬到信用社，包厢扩大到六个。说起创业的艰辛，王先金的言谈间只有四个字：刻苦奋斗。

共青城位于鄱阳湖畔，河鲜丰富，王先金的餐馆主要烧制鱼虾、土鸡、红薯粉、糯米粑等特色农家土菜，其中小龙虾最受客人欢迎。“1998年时，我烧的小龙虾只卖一元一份，有很多南昌客人慕名前来，中午排起长队，有人甘愿等到下午三点才吃上小龙虾。”

小龙虾成就了王先金的事业。经过多年发展，王先金建起了自己的酒店，他烧制的小龙虾品质好，价格亲民，生意持续火爆。“一份小龙虾3斤起步，用的都是一两以上的深水大虾，每年四月至十一月，两个店每天用到龙虾上千斤，一年要烧制十吨以上小龙虾。”

小龙虾生意的火爆，带动了当地小龙虾养殖产业发展。小龙虾用量大，王先金承包了大量稻田，在田里养殖生态小龙虾，很多养殖户也纷纷加入这一行业。“稻虾共作，既能养殖高品质小龙虾，也能收获有机稻米。”王先金说，他的酒店收购重量一两以上的小龙虾价格达到每斤50元，村民对外承包的水田、水面租金也达到每亩600元至1050元。

小龙虾产业的发展也为脱贫户带来收益。“我地里种的菜籽油、花生油都送到苏家垱龙虾店炒菜用了，不愁销路，日子越过越红火了。”江西共青城市脱贫户徐滚森说。

致富不忘乡邻，在新乡贤王先金的带领下，共青城苏家垱乡龙虾产业发展越来越好，苏家垱乡政府也以此为契机，充分利用独特优势将特色餐饮和农副产品结合，大力发展小龙虾美食产业，打响“苏家垱龙虾”品牌，促进第三产业发展。

小龙虾产业发展也延伸到周边多个乡镇，在共青城市江益镇南湖村稻虾养殖合作社，养殖户正冒着小雨，撑着小船，进行忙着投放小龙虾苗。

“小龙虾从3月开始销售，5月和6月为销售高峰期。”上述合作社负责人余金华说，目前合作社养殖小龙虾550余亩，预计亩产260斤左右，每亩收益4000元至5000元，合作社还带动周边30余户村民养殖小龙虾。

共青城市江益镇南湖村通过“企业+合作社+农户”的方式，已发展稻虾养殖面积3600余亩，形成了苗种繁育、成虾养殖、成品销售等一体化龙虾产业链，引领养殖大户带动脱贫户、周边村民增收致富。

目前，江西共青城市以江益镇、苏家垱乡等沿鄱阳湖区为重点，打造大宗淡水鱼核心区和虾蟹名特优水产品优势区，虾蟹产量达2123吨，产值超7500万元，全市稻渔综合种养面积达2.4万亩，走出一条富有特色的绿色高效发展之路，有效激活了乡村振兴的“一池春水”。(完)