一、准备食材
1. 购买烤肉的食材,如:五花肉,羊肉、猪肉、牛肉等,并挑选优质的新鲜肉;
2. 调料:不同的烤肉,需要准备不同的调料,比如:蒜蓉、葱花和辣椒酱等;
(资料图片仅供参考)
3. 其他辅料:还需要准备盐、白糖、酱油、醋、花椒和其他调味料等。
二、切肉
1. 把购买的肉放在洗净的案板上,切成适合的尺寸,可以根据实际需要加工成雪花肉、粒状肉,或者比较大的块状肉;
2. 还可以根据自己的口味加入不同的肉块,如牛肉、羊肉、鸡翅等;
3. 部分调料如大蒜、葱、辣椒也需要细切成茸,以放到烤肉里提升味道;
4. 烤肉切好后,可以加入适量的酱油、盐、白糖、醋和其他调料,搅拌均匀,腌渍10~30分钟,烤肉馅儿就准备好了;
三、烤肉
1. 选择一个宽大的锅,起火加热,把肉馅儿放入,用中小火煸炒,直到肉馅儿变成金黄色;
2. 把煸炒好的肉块,均匀摆放在火腿片或者把空心铁棍上,放入烤箱,内外双面烤至金黄即可;
3. 把烤好的肉卸下,在盘子上撒一些餐香油,把烤肉放在上面,切记不能用叉子刺烤肉,以免把肉的肥油流出来影响口感;4. 最后,可以在烤肉上淋一勺特制的酱汁,这样烤肉的香气和酱汁的鲜香更加互相融合,更加美味;
四、放餐
1. 烤好的肉切成小块放在盘子里,放一些蔬菜拌饭或者和米饭搭配,搭配上稍微有点辣的蘸酱,就可以开吃了;
2. 烤肉还用来搭配面条、汤、肉丝饭或者把肉放在披萨上,根据自己的喜好,任意搭配就可以;
3. 烤肉最好与蔬菜搭配使用,蔬菜有很多种,可以根据自己的口味来制作,可以用胡萝卜、洋葱、西兰花、茄子等搭配;
五、吃饭
1. 准备好一家人的餐具,把准备的烤肉摆在桌子上,夹上用剪刀剪好的香菜,散发出极度诱人的香气;
2. 大家聚在一起开吃,使用筷子把烤肉夹到碗里,蘸上自己喜欢的酱汁,和蔬菜搭配一起吞入口中;
3. 最后,在大家吃饱撑的时候,用清水洗洗碗筷,重点是一定要留点肉,留点甜。一顿满足的家庭聚餐完毕。
一、准备材料
1、精选正宗的猪肉,肥瘦合宜;
2、准备料理需要的佐料,如酱油、生抽、料酒、姜片、蒜末、辣椒油、白糖、胡椒粉等;
3、配备所需要的腌料,如,盐、鸡精、胡椒粉、湯精等;
4、准备好食材,洋葱、青椒、红椒、蘑菇等。
二、腌制猪肉
1、将猪肉洗净,沥干水分;
2、将腌料拌入猪肉,用手抓搓均匀,醃渍腌制约20分钟;
3、将腌制的猪肉放入冰箱中冷藏保存,最好隔几小时再烤。
三、准备椒盐水
1、在容器中加水,放入精选的食盐,辣椒粉、胡椒粉,中火煮沸;
2、煮沸后转小火,让椒盐水煮10-15分钟,放入少量白糖;
3、煮至滚,停火,放到冰箱里面浸泡冷却,这样便可以产出椒盐水。
四、烤肉过程
1、将冰箱里冷藏的腌制猪肉取出,刷上腌制料、酱油,放入椒盐水里拌和均匀;
2、将青椒、红椒、洋葱、蘑菇等西兰花切成细粒,放入椒盐水中浸泡;
3、将烤架正反复涂上少量椒盐水;
4、将拌和好的猪肉均匀的放入烤架,放入烤箱内;
5、将西兰花均匀的放入烤架,放入烤箱内;
6、烤箱温度调到200度,中火烤约25-30分钟;
7、烤制好的烤肉均匀撒上姜片、蒜末,和醋油,最后烤制约5分钟。
五、收汁
1、将烤好的烤肉取出来,放到烤盘上;
2、将蒸锅加入适量的水,加入少许的料酒,放入烤肉锅里,放入一些葱花;
3、开小火加热,小火一直保持沸腾,收汁5分钟;
4、熄火,将汤汁倒入烤肉盘上,便可上桌食用了。
六、摆盘
1、将烤好的烤肉放在平盘中,揭开肉衣,上桌;
2、将收汁时熬煮的汁汁碗放到桌上,淋至烤肉上即可;
3、将放在椒盐水中浸泡的西兰花放入另外一个碗中,放入盘中;
4、点缀放些香菜、芹菜、醋油等,即可食用。
一、准备材料
1.首先准备你想要的肉类,比如牛肉、羊肉、鸡肉等,根据你的偏好进行挑选。
2.你还需要准备一些佐料,比如一小勺大蒜末、一小勺姜末、一小勺葱白末、一小勺辣椒粉等。
3.然后你需要准备一些调料来烤肉,比如适量的料酒、盐、酱油、醋、糖、番茄酱等。
4.最后,你还需要准备烤架和铲子,调料碗,盘子等装肉用的器具。
二、烤肉准备
1.将切好的肉放入装肉用的盘子中,将一小勺大蒜末,一小勺姜末,一小勺葱白末,一小勺辣椒粉以及其他佐料放入调料碗中,搅拌均匀。
2.将调料料汁泼入肉中,搅拌均匀,用手慢慢把肉腌制均匀。
3.烤肉前,把需要的调料全部放入调料碗中,搅拌均匀,做成烤肉汁。
4.将腌制好的肉放到烤架上,然后把烤肉汁均匀地洒到肉上,让肉得到充分的调料滋润。
三、烤肉
1.将烤架与表面要抹上一层油的铁锅放在炉子上,可根据您的偏好调整火候,把火候调到中高炉,然后把肉放到烤架上。
2.烤的时候,注意不断翻动肉块,使所有的肉都烤得均匀,让肉表面迅速焦香,要注意时时监控,烤出金黄色的外表和肉质柔软熟透就可以了。
3.肉熟之后,就可以用筷子捅一下,如果里面的血液已经看不到了,就表明肉熟了,里面的汤汁也会释放出来,烤完肉后,就可以上桌享用。
四、小贴士
1.烤肉前,建议先冷藏肉块至少一个小时,这样肉烤起来更美味。
2.烤肉要注意调整火候,尽量调小火,不要太大以免肉烤焦而变苦。
3.烤肉时,在肉熟之前,要不断翻动肉块,使肉块烤得均匀,吃起来更香。
一、准备工作
1、准备所需要的食材:肉类、调味料、酱汁等;
2、准备工具:烤架、烤炉、平底锅、筷子等;
3、先将肉类摆在台面上,用刀将肉片切为规定的厚度;
二、具体制作步骤
1、将肉片放入碗中,加入适量的甜面酱、蚝油、酱油等调味料,腌制半小时左右;
2、将腌制好的肉放入平底锅中加入适量的清水,锅火加热待水至沸腾;
3、将沸腾的水倒掉,肉片彻底沥干水分;
4、将肉放入烤炉中,放入少量的植物油抹匀,烤箱加热,中温烤至熟;
5、烤至表面焦黄时取出,放入一大碗中,加入腌制时剩余的调味料,将香辣酱油以比例搅拌至表面;
6、搅拌均匀后,将肉放回烤炉中,中温翻炒至表面金黄色即可;
三、收尾工作
1、将翻炒好的肉类放入碗中,装饰缤纷;
2、洒入一点香料,再抹上少许青汁;
3、撒上一层小葱,和芫荽等调料;
4、将烤肉装盘,可搭配各种酱汁及柠檬汁,趁热享用。
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