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1、 炒二冬是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于冬令时菜。
2、“二冬”指的是“冬笋”和“冬腌菜”。
3、冬笋剥壳切片，冬腌菜洗净切段。
4、先将冬笋在沸水里焯（杭州人叫“设一头”）一下捞出，这样冬笋炒起来没有苦感。
5、起油锅，先放冬腌菜翻炒，再加入冬笋翻炒，视冬腌菜的咸淡加盐，冬笋本来就鲜，所以可不加味精，加少许糖来增鲜。
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