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1、 炒二冬是浙江省杭州市的一道特色名菜,属于冬令时菜。

2、“二冬”指的是“冬笋”和“冬腌菜”。

3、冬笋剥壳切片,冬腌菜洗净切段。

4、先将冬笋在沸水里焯(杭州人叫“设一头”)一下捞出,这样冬笋炒起来没有苦感。

5、起油锅,先放冬腌菜翻炒,再加入冬笋翻炒,视冬腌菜的咸淡加盐,冬笋本来就鲜,所以可不加味精,加少许糖来增鲜。

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