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西红柿辣椒酱的制作方法

第一步,准备食材,姜米一碗,大豆酱100g,西红柿,小米辣1000g,剥皮大蒜400g,盐,味精,油,白醋80毫升,白酒40毫升。姜米就是把老姜切成小颗粒。

第二步,小米辣拔掉蒂,大蒜剥皮后洗净晾干备用,西红柿、老姜洗净后切米。大蒜放入搅拌机打碎,分成2份,再放入小米辣打碎,辣椒打不动时可加一点水,最后把切碎的番茄放入一小部分打成汁。锅中放入辣椒蓉、番茄粒、番茄汁、姜米和一份蒜蓉,到大锅中熬煮。

第三步,中火熬煮,我用的不锈钢锅不容易粘锅,如果是铁锅的话就需要不时翻炒一下以免焦煳。当水分蒸发一半时加入糖,大约30克左右看自己口味,还有适量色拉油。水分蒸发3/4时转小火加入用辣酱化开的大豆酱、白醋,熬一会儿然后关火加入白酒、盐、味精,最后倒入另外一分打好的生蒜蓉。

第四步,玻璃瓶用热水烫过消毒,再进微波炉高火定1分钟蒸发掉所有水分就可以装瓶了。装九分满再在辣酱面上铺一层色拉油不易变质,等完全冷却后再盖上盖子,最后放进冰箱,大功告成。每次食用时注意用无水www.nfysw.com的勺子取用以免生水进入后变坏,温差会造成盖子上有水汽,请擦掉,这样的话应该可以放个半年不会坏。

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