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1、让接近保质期的商品在保质期前销售,比如搭售打折、试吃等,比较科学。精制品(牛奶、面包、包装肉)比较多,也有干货、甜品部,但是比较少。或者把货转到生意好的兄弟商场。新鲜食物很难做到这一点。

2、实际操作中,不鼓励搭售折扣处理临近保质期的商品,经常这么做的部门操作水平也不够好。

3、生鲜商品(主要指需要称重的商品)标签上的保质期其实是总部定义的,比如实际操作中标签上的肉类一天,蔬菜三天,猪肉一天不一定坏,五个苹果中有两个坏了,所以要把包装和标签翻过来。

4、在日常运营中,几乎任何一家大型超市都会这样做,可以说是日常工作之一,是一种非常实用的减少损耗、避免浪费的手段。你看完可能会觉得不舒服,但是把一个没有坏但是已经过期的苹果扔掉是一种浪费。

5、生鲜产品的保质期其实很难界定。不能天天做实验来确定菌落是否超标,这需要丰富的经验来支撑。

6、换货。这个操作是鱼部的绝活。中国人爱吃活鱼,但超市里卖的鱼不可能永远是活的。养死鲫鱼很正常。活鲫鱼和冰鲜鲫鱼的出货量是两个数字,其实只是生与死的区别。

7、别动。这是肉类部门特有的加工方法。由于肉类部门特殊的经营模式,临近保质期的肉无法冷冻销售是必然的。当冻结库存比较大的时候,可能会以一些名义促销,或者卖给特殊买家。

8、这类商品你一定要注意:看到一个商品,既有标注生产日期和保质期的标签,也有超市自制的标注生产日期和保质期的标签,后面90%都是过期的。

9、商场内部流通。很多超市的熟食部专门接受临近保质期的商品,甚至是过保商品。他们可以再加工出售,增加毛利。

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