说起葱油,很多不吃葱的宝宝们却并不抗拒。老上海经典的葱油拌面、街头香喷喷的葱油饼、还有餐桌上常见的菜肴葱油芋艿,其点睛之笔都在于那一味葱油。一起来看一下它们是如何制作的吧!

葱油饼


(资料图)

自己做的葱油饼形状和味道并没有那么限制,可以按照个人口味和喜好来制作哦。

250克面粉加入160克温水,和成面团,盖保鲜膜等半小时左右。25克中筋面粉和50克猪油,少许盐,揉成油酥备用。发好的面团分成8小块,擀面杖擀成长形,铺上油酥,撒葱花,白胡椒粉,由下至上卷起来。再等15分钟,然后摊平。平底锅放油,小火煎至两面金黄即可。

开洋葱油拌面

葱油拌面的制作十分简单,但是很讲究火候。将葱段放入热油锅中爆至发焦,在加入些许生抽、糖来调味,一碗葱油就完成咯。把面煮好以后,舀入葱油拌匀,就可以吃啦!配以开洋等,更是美味哦。

葱油芋艿

芋艿连皮一起洗净,放入锅中加水盖过,大火煮滚后转小火至酥软。然后把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后,把皮剥掉,切成块备用。葱切末,葱白、葱绿要分开,备用。

接着炒锅烧热后,放入适量油,先把葱白部分加入爆香,再把芋艿放入翻炒,依次加入水、盐、白砂糖烧开后加盖小火焖煮5分钟左右。待汤汁略呈糊状,把葱绿部分撒入翻炒两下即可出锅。

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